こんにちは(^^)手抜きレシピの大口です♪
今日は、田内屋さんの豆腐レシピより・・
ひんやり冷たいスープのご紹介☆


◇材料 4人分◇
枝豆（豆のみ）・・・200g
ジャガイモ・・・中1個
タマネギ・・・中1個
無調整豆乳・・・400cc
水・・・200cc
コンソメ（顆粒）・・・小さじ2
塩コショウ・・・適量



◇ 作り方 ◇
1　枝豆は塩茹でしてさやから出し、薄皮をむき、飾り用に12粒は別にしておく。
ジャガイモは皮をむいて4つに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600w）で2分程加熱する。

2　マネギは粗いみじん切りにする。小鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。

3　ミキサーに(1)の枝豆、ジャガイモ、(2)のタマネギ、豆乳、水を入れ、撹拌する。

4　鍋に(3)を移し、コンソメを入れて沸騰しないように火にかけ、全体がフツフツとしてきたら塩コショウで味を整える。

5　火からおろして冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。食べる直前に器に盛り、飾り用の枝豆を3粒ずつのせて完成。


さっぱりして、とても美味しいです(^^)
食欲のない時も、胃に優しい一品です☆